Los aguacates como parte de una dieta libre de gluten

¿Los aguacates no tienen gluten?

Correcto. Como fruta fresca entera, los aguacates son una alternativa sin gluten a los ingredientes que contienen gluten. De acuerdo con la Clínica Mayo, aquellos que siguen dietas libres de gluten pueden tener bajos niveles de ciertas vitaminas y nutrientes, incluyendo fibra, folato y riboflavina – que se encuentran en los Aguacates naturalmente libres de gluten (8%, 6% y 4% del valor diario, respectivamente, por 1/5 de aguacate mediano).

¿Por qué la gente sigue una dieta sin gluten?

Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), se estima que 1 de cada 133 estadounidenses sufre de enfermedad celíaca, un trastorno inmunológico que se transmite de padres a hijos. Cuando un individuo con enfermedad celíaca consume gluten, el sistema inmunológico responde dañando el revestimiento del tracto intestinal, lo que disminuye la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes. No existe una cura para la enfermedad celíaca, sin embargo, el Instituto Nacional de Salud aconseja que las personas pueden eliminar los síntomas y restaurar su revestimiento intestinal siguiendo una dieta sin gluten de por vida. El gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, también puede encontrarse en la avena y en varios medicamentos, por lo que el NIH anima a las personas con enfermedad celíaca a examinar cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y los medicamentos para asegurarse de que no hay fuentes ocultas de estos granos e ingredientes relacionados con ellos. Afortunadamente, una dieta equilibrada que incluya frutas, verduras y granos enteros sin gluten puede ser saludable, deliciosa y satisfactoria.

Recetas y consejos de aguacate sin gluten

Aquí hay algunas formas de incorporar los aguacates en recetas, comidas y aperitivos sin gluten:

  1. Revisa las listas de ingredientes del requesón, el queso crema y todo el queso procesado y pasteurizado, ya que algunos quesos contienen ingredientes que pueden no estar libres de gluten. Si no estás seguro de si un producto de queso contiene gluten o no, los aguacates no tienen gluten y son un gran sustituto en recetas como ensaladas, tacos y burritos, donde normalmente se utiliza queso
  2. Usen el puré de aguacate en lugar de las salsas y mezclas de salsas que pueden contener gluten. Espolvorear con jugo de limón o vinagre balsámico y sal y pimienta
  3. Los chips de bocadillos sazonados a menudo contienen gluten, así que en su lugar sumerja los chips de tortilla de maíz sin gluten, tradicionales, en una salsa sin gluten mezclada con aguacate en dados para un bocadillo con cremallera
  4. Algunos aderezos para ensalada comprados en la tienda contienen gluten, pero es fácil hacer los tuyos usando aguacates frescos. Prueba esta receta de aderezo cremoso de aguacate sin gluten, que sería el complemento perfecto para tu ensalada favorita o un sabroso complemento para verduras asadas o carne, pollo o pescado a la parrilla

Para más inspiración en la cocina, mira estas sabrosas recetas sin gluten con aguacates:

Tacos de aguacate crujientes sin gluten

Guacamole de la familia Hass

Pan de calabacín y aguacate sin gluten (Zucado)

Frittata de aguacate sin gluten de pimiento del piquillo

Ensalada de coles con aguacate

Salsa de piña y aguacate