Cómo almacenar los aguacates y detener la oxidación

Hoy compartimos algunos consejos para ayudar a mantener sus aguacates más frescos por más tiempo.

Primero, hablemos de por qué a menudo encuentras tus aguacates dorados poco después de cortarlos. Los aguacates se doran una vez que la superficie cortada se expone al aire debido a una reacción con el oxígeno, también llamada “oxidación”. Hay varias cosas que podemos hacer para mitigar este proceso natural.

Prevención de la oxidación en el aguacate

El primer consejo es exprimir jugo de limón en la superficie expuesta del aguacate. El ácido cítrico evita que la fruta se oscurezca porque está llena de ácido ascórbico. El oxígeno reacciona con el ácido ascórbico antes que el propio aguacate. El zumo de cítricos también es un conservante natural.

El siguiente consejo es almacenar el aguacate cortado en agua limpia. Esto ayudará a evitar que se oxide y el aguacate no absorba el agua.

Finalmente, almacenar el lado del corte del aguacate mirando hacia abajo contra una superficie plana ayudará a que el oxígeno llegue a la superficie de la fruta

Ahora hablemos de cómo almacenar aguacates preparados, como los que se encuentran en el guacamole. Habrás oído que almacenar la semilla en el guacamole puede evitar que se oscurezca. En realidad no hay ninguna propiedad mágica en la semilla de aguacate que evite que el guacamole se oscurezca. La única forma de preservarlo es evitar que el oxígeno entre en contacto con la superficie del guacamole. Puedes hacerlo presionando un trozo de plástico directamente contra el guacamole y guardándolo en la nevera. Si se produce algún oscurecimiento, sólo rasca la capa superior para revelar el fresco y vibrante color verde del aguacate que hay debajo.

Más consejos sobre cómo elegir y utilizar los aguacates

Asegúrese de buscar Aguacates en su supermercado local, especialmente durante su temporada alta en los meses de primavera y verano, y siempre esté atento a la icónica etiqueta de Aguacates de calidad.