15 interesantes variedades de aguacate

 

Los aguacates son frutas en forma de pera que crecen en árboles tropicales de hoja perenne.

Por lo general, tienen una piel exterior verde áspera, pulpa mantecosa y una semilla grande en el medio.

Con muchas formas, tamaños, colores y texturas, su sabor a menudo se describe como ligeramente a nuez y cremoso.

Aunque es posible que solo esté familiarizado con algunos tipos de aguacate, se cultivan cientos de variedades en todo el mundo, y 56 crecen solo en Florida. Muchos son híbridos, lo que significa que son el resultado de la combinación de dos variedades para crear una nueva (1).

Este artículo revisa 15 tipos comunes de aguacate, incluidos sus beneficios y diferencias.

 

Beneficios para la salud de los aguacates

Los aguacates son muy nutritivos. Son excelentes fuentes de ácido fólico, potasio y grasas saludables, así como de vitaminas K, C y E. También contienen pequeñas cantidades de vitaminas B y minerales, como cobre, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y zinc. (2, 3).

Las grasas monoinsaturadas de los aguacates, la mayoría de las cuales son ácido oleico, son buenas para el corazón, combaten la inflamación y pueden tener propiedades anticancerígenas. Comer aguacates también puede ayudarlo a absorber mejor otros nutrientes solubles en grasa (1, 4, 5, 6).

Además, los aguacates están llenos de fibra, un nutriente importante que falta en la mayoría de las dietas occidentales. Algunos estudios han encontrado que las personas que comen aguacates tienden a pesar menos, quizás debido al alto contenido de fibra y grasas saludables de la fruta, así como a su bajo índice glucémico (3, 7, 8).

Los aguacates también contienen antioxidantes que son buenos para los ojos y el cerebro, como la luteína y la zeaxantina. Estos antioxidantes pueden reducir su riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (AMD), cataratas y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer (9, 10, 11).

Además, la investigación sugiere que las personas que comen aguacates con regularidad son más saludables y tienen un menor riesgo de síndrome metabólico. Sin embargo, esto puede deberse a que muchas personas que disfrutan de esta fruta también parecen comer muchos otros alimentos saludables (12).

Resumen

Los aguacates son frutas muy nutritivas que ofrecen muchas vitaminas, minerales, grasas insaturadas, fibra y antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades y mejorar su salud.

 

 

Diferentes tipos de aguacates.

Si bien es posible que solo vea algunos tipos de aguacate en su supermercado local, cientos de variedades crecen en todo el mundo. Aunque existen muchos híbridos, todos los aguacates se pueden rastrear hasta el origen guatemalteco, mexicano o antillano (1, 13, 14).

Los frutos se clasifican como cultivares de tipo A o de tipo B. La diferencia radica en los tiempos de apertura y los comportamientos de polinización de las flores del árbol de aguacate. El tipo de cultivo tiene poco efecto en los consumidores y es más importante para quienes cultivan aguacates.

Los aguacates se autopolinizan parcialmente a través de un proceso llamado dicogamia. Las flores de tipo A florecen como hembras por la mañana y arrojan polen como machos por la tarde. Por el contrario, las flores de tipo B reciben polen por la tarde y lo desprenden por la mañana (15).

Muchas variedades comparten características similares, con ligeras diferencias en tamaño, color, sabor, forma y temporada alta de crecimiento.

En los Estados Unidos, los aguacates de California (variedad Hass) son más pequeños con una piel de guijarros, mientras que los de Florida son más grandes y tienen una piel más suave (16).

Aquí hay 15 de los tipos más comunes de aguacate.

Cultivares tipo A

Aunque hay muchos más, a continuación se muestran algunos de los aguacates de cultivo tipo A más conocidos:

  1. Choquette. La Choquette tiene una piel suave y brillante con pulpa acuosa que a menudo gotea cuando se corta la fruta. Esta variedad proviene del sur de Florida.
  2. Lula. El Lula alcanza su punto máximo durante el verano, tiene menos aceites naturales y contiene más agua que muchas otras variedades. Es resistente al frío pero muy susceptible a los hongos. El Lula crece hasta pesar alrededor de 1 libra (450 gramos).
  3. Hass. El Hass es la variedad más popular. Está disponible todo el año y tiene un sabor a mantequilla, nuez y forma esférica. Su piel cambia de un verde intenso a un negro violáceo oscuro a medida que madura.
  4. Junco. The Reed solo está disponible durante los meses de verano. Tiene un sabor más ligero y sutil y es aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol. A medida que la caña madura, su piel permanece del mismo color verde, a diferencia de otros tipos.
  5. Pinkerton. El Pinkerton tiene una forma oblonga, una piel áspera que es fácil de pelar y una pequeña semilla dentro de una carne cremosa. Este tipo crece de 0,5 a 1,5 libras (225 a 680 gramos).
  6. Gwen. El Gwen es similar al aguacate Hass en sabor y apariencia. Esta es una variedad guatemalteca más grande con una piel gruesa de color verde oscuro que es fácil de quitar.
  7. Maluma. El Maluma es un aguacate de color púrpura oscuro que se descubrió en la década de 1990 en Sudáfrica. Esta variedad crece lentamente, pero los árboles dan mucha fruta.

Cultivares de tipo B

Algunos de los aguacates de cultivo tipo B incluyen:

  1. Ettinger. El Ettinger se cultiva con mayor frecuencia en Israel y tiene una piel verde brillante, semillas grandes y un sabor suave.
  2. Sharwil. El Sharwil es un aguacate australiano con una cáscara verde áspera y pulpa amarilla. Es muy aceitoso con un sabor fuerte y es susceptible a las heladas.
  3. Zutano. El Zutano está cubierto por una piel más clara de color amarillo verdoso y tiene un sabor suave que no se parece a muchas otras variedades más mantecosas. Por lo general, crece a alrededor de 0,5 a 1 libra (225 a 450 gramos).
  4. Brogden. El aguacate Brogden es un híbrido de color púrpura oscuro de las variedades antillana y mexicana. Aunque es muy resistente al frío, es difícil de pelar y, por lo tanto, no es una variedad comercial popular.
  5. Fuerte. El Fuerte tiene forma de pera y está disponible durante ocho meses al año. Su nombre significa “fuerte” en español, y tiene una textura aceitosa similar a la de una avellana.
  6. Cleopatra. La Cleopatra es un aguacate enano pequeño que es relativamente nuevo para el mercado de consumo.
  7. Tocino. El tocino tiene un sabor más ligero que otras variedades. Su piel de color marrón claro es fácil de pelar.
  8. Monroe. El Monroe es un aguacate grande que puede pesar más de 2 libras (910 gramos). Es una variedad más firme y tiene una pulpa menos acuosa.

Resumen

Cientos de variedades de aguacate crecen en todo el mundo, incluidos muchos híbridos. Los aguacates generalmente se clasifican como cultivares de tipo A o tipo B, según sus comportamientos de polinización y floración.

 

 

Cómo elegir el aguacate más saludable

En lo que respecta a la nutrición, los aguacates son generalmente muy similares, independientemente del tipo. Todos los aguacates son densos en calorías y ricos en grasas saludables, vitaminas y minerales.

Los aguacates de Florida a veces se anuncian como “ligeros” debido a su menor contenido de grasa en comparación con el popular aguacate Hass, pero la diferencia nutricional general entre los dos es pequeña.

En general, los aguacates son muy nutritivos y todos los tipos ofrecen beneficios para la salud similares.

Resumen

La mayoría de los aguacates solo difieren ligeramente en su composición nutricional, ya que todos son ricos en calorías y ricos en grasas saludables y diversas vitaminas y minerales.

 

La línea de fondo

Los aguacates son frutas muy nutritivas que ofrecen muchos beneficios.

Son ricas en vitaminas y minerales, así como en antioxidantes, grasas insaturadas y fibra, que pueden ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas y mejorar su salud.

Aunque solo una o dos variedades son las más conocidas, existen cientos de tipos en todo el mundo, que difieren principalmente en tamaño, color, forma, textura y sabor.

El tipo de aguacate más popular y ampliamente disponible es el Hass. Sin embargo, si se encuentra con otra variedad, es probable que tenga una composición nutricional similar.

En cualquier caso, los aguacates son una gran adición a una dieta sana y equilibrada.