¿Van a ser veganos o vegetarianos?

Con la abundancia de beneficios para la salud que se pueden encontrar en una dieta de adelanto de las plantas, que van desde la reducción potencial del índice de masa corporal, el colesterol, la presión arterial y el azúcar en la sangre (HbA1C), no es de extrañar que los estilos de alimentación veganos y vegetarianos sean cada vez más populares. Como dietista registrada, veo a gente que “hace” bien lo vegano/vegetariano y a los que no. Para sacar el máximo provecho de cualquier forma de comer y para asegurar que estás recibiendo los nutrientes que necesitas para estar más saludable, hay algunos fundamentos de ambas dietas para entender.

Lo primero es lo primero, ¿qué significan realmente las dietas veganas y vegetarianas?

Una dieta vegana por su definición tradicional excluye todos los productos animales, incluyendo carnes, mariscos, productos lácteos, huevos e incluso miel. Algunos veganos comerán sólo alimentos crudos (nunca comerán artículos que estén cocinados a más de 118 grados F) además de evitar los artículos mencionados anteriormente.

Una dieta vegetariana es un poco más compleja ya que hay muchos tipos de estilos de alimentación vegetariana. Por ejemplo, un lactovegetariano come una dieta predominantemente basada en plantas, excluyendo huevos, carnes, mariscos y aves de corral, mientras que sigue incorporando alimentos lácteos en su dieta. Un ovo-vegetariano, por otro lado, excluye la carne, los mariscos, las aves y los lácteos, pero disfrutará de los huevos. Y finalmente, un lacto-ovo-vegetariano no come carne, mariscos o aves de corral, pero incluirá los huevos y los lácteos.

Por lo tanto, puedes ver que hay bastantes maneras de comer como vegetariano o vegano!

Independientemente de su preferencia alimenticia, ya sea vegana, vegetariana, una combinación de las dos, o puede permitirse un trozo de carne ocasional (similar a un estilo de alimentación mediterráneo), como nutricionista dietista registrado no creo que necesite una etiqueta. Pero sí creo que necesitas entender completamente la forma más saludable de hacer tus hábitos alimenticios para asegurarte de que estás alimentando tu cuerpo correctamente.

Entra, Aguacates Frescos, en temporada desde la primavera hasta el verano, la comida que se ajusta tanto al estilo de alimentación vegano como al vegetariano!

Una porción de aguacate es un tercio de un aguacate mediano (50 g) que tiene 80 calorías y contrae cerca de 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes, incluyendo el 11% del valor diario recomendado de fibra, 10% de vitamina K, 10% de folato, 6% de potasio, 6% de vitamina E, 6% de vitamina B, 4% de vitamina C, 2% de hierro y 14% de ácido pantoténico DV (vitamina B5).

Además, las Guías Dietéticas para los Americanos y la Asociación Americana del Corazón® recomiendan comer una variedad de alimentos nutritivos de todos los grupos de alimentos.

Con demasiada frecuencia, veo clientes que eligen seguir una dieta vegetariana o vegana sin el conocimiento adecuado y terminan tratando de satisfacer su hambre sin satisfacer la necesidad de sus cuerpos de alimentos equilibrados y densos en nutrientes. La fibra dietética añade volumen a la dieta y puede ayudar a sentirse más lleno más rápido, lo que puede aumentar la saciedad (el estado de sentirse lleno/satisfecho). Un profesional de la salud calificado puede mostrarle cómo incorporar una variedad de frutas y verduras, como los aguacates, en el plan de alimentación de su elección, mientras sigue disfrutando de esos granos enteros y proteínas vegetales saludables, también!

Dado que la mayoría de los estilos de alimentación vegetarianos y veganos generalmente omiten las proteínas animales, es importante que abordemos algunos nutrientes de interés para discutir con su nutricionista o médico registrado. Por ejemplo, la vitamina B-12, la vitamina D, los ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), el calcio, el hierro y el zinc son nutrientes comunes que preocupan a los vegetarianos y veganos. Aunque las fuentes de alimentos de origen vegetal y muchos alimentos fortificados están ahora disponibles con estos nutrientes, sigue siendo un desafío para la mayoría de las personas equilibrar adecuadamente su consumo diario para obtener una cantidad suficiente de estos alimentos. Por lo tanto, un profesional de la salud capacitado puede ayudarle a concentrarse en obtener sus necesidades de nutrientes a través de fuentes de alimentos integrales, como los aguacates frescos! Si te preocupa no saber cómo hacer esto solo, ¡no te preocupes! Contacte a un dietista registrado versado en dietas vegetarianas y veganas para ayudarle a planear la mejor dieta para satisfacer sus necesidades individuales.

Ahora para empezar, o para ampliar su repertorio de recetas si ya está siguiendo un estilo de vida vegano o vegetariano, aquí están dos de mis recetas favoritas de aguacate con esta deliciosa fruta saludable para el corazón que proporciona grasas naturalmente buenas, proteínas vegetales, carbohidratos complejos y granos enteros! Ambas recetas son vegetarianas, así que si sigues un plan de alimentación vegetariano que permite productos lácteos o huevos, puedes personalizar cualquiera de las dos recetas añadiendo tu queso favorito o un huevo cocido de cualquier estilo.

Deliciosas recetas vegetarianas y veganas

Receta de batatas cargadas de aguacate

Un divertido giro vegetariano en un plato de patatas cargado, iluminado y cargado de sabor y nutrición! Usando la batata como base, el aguacate fresco se dobla suavemente dentro de la batata para crear un sabor parecido a la mantequilla. En la parte superior hay una mezcla llena de sabor de cebollas, hongos, más aguacate, y garbanzos llenos de fibra, aderezados con un delicioso Coulis de Cilantro de Aguacate! Si eres vegano, vegetariano, o tienes una alergia alimentaria, casi todos pueden disfrutar de este plato, sin preocupaciones, y descansar sabiendo que están entregando 110% VD de vitamina A, 54% VD de fibra y 30% VD de potasio para nutrir su cuerpo!

Tofu-Avocado Vegetal Receta de desayuno revuelto

Un desayuno vegano, abundante y nutritivo de frutas y verduras con un revuelto de huevos sin colesterol que satisface a los amantes de los huevos, los vegetarianos y los veganos. Proporciona una excelente fuente de proteínas (24% VD), vitaminas C (60% VD) y K (35% VD) y una buena fuente de fibra (18% VD).

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