¿Lo has oído? Ya no tienes que temerle a la grasa… porque la grasa está ATRÁS!
¡Eso es! La grasa dietética, el macronutriente que los consumidores rechazaron durante la locura de bajo contenido de grasa y sin grasa de los años 90, ¡está volviendo!
Los profesionales de la salud solían abogar por una dieta «baja en grasas» como una forma de ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas. Las investigaciones sobre las enfermedades cardiovasculares, incluidas las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares, y la Dieta Mediterránea han demostrado que lo que importa es el tipo de grasa que comemos más que la cantidad, mostrando específicamente que una dieta con un mayor consumo de aceite de oliva protegía más contra las enfermedades cardiovasculares que una dieta baja en grasas. Por lo tanto, no hay necesidad de reducir la ingesta total de grasa, pero es prudente cambiar las papilas gustativas hacia grasas más saludables.
Cómo encontrar buenas grasas
Cuando se trata de grasa dietética, hay tipos buenos (grasas insaturadas) y tipos malos (grasas saturadas). Los tipos de grasa que queremos minimizar son los que se sabe que elevan nuestros niveles de colesterol LDL (malo): las grasas saturadas y las grasas trans. Las grasas saturadas se encuentran en productos animales como la carne y los lácteos, así como en el aceite de coco y el chocolate. Las grasas trans se encuentran principalmente en alimentos empaquetados y procesados como los alimentos fritos, productos de panadería con alto contenido de grasa, y alimentos congelados empaquetados como la pizza y los nuggets de pollo empanados.
Las grasas mejores para ti incluyen los ácidos grasos insaturados: monoinsaturados y poliinsaturados. Puedes encontrar las grasas insaturadas en alimentos vegetales como aguacates, aceitunas, nueces y semillas. Los aguacates son un súper alimento saludable para el corazón porque más del 75% de la grasa de los aguacates proviene de las beneficiosas grasas insaturadas.
Tener cantidades adecuadas de grasas saludables en nuestra dieta es útil porque estas grasas nos proporcionan energía (calorías) y pueden promover la salud si se comen en las cantidades adecuadas. Los aguacates contienen casi 20 vitaminas y minerales valiosos, y la grasa de los aguacates ayuda a aumentar la absorción de otros nutrientes valiosos por parte del cuerpo… así que puedes pensar en los aguacates como el refuerzo de nutrientes de tu cuerpo.
¿Qué hace la grasa por los alimentos?
La grasa es responsable de proporcionar saciedad – o la sensación de plenitud – y comer alimentos que contienen grasas saludables es una gran manera de ayudar a evitar el hambre! La grasa no sólo nos proporciona una valiosa nutrición, sino que también hace maravillas en los alimentos que comemos. La grasa es responsable de la agradable cremosidad y «sensación en la boca» que experimentamos cuando comemos alimentos que contienen grasa. La grasa también contribuye con importantes sabores y aromas a la comida.
Los aguacates son un alimento increíblemente versátil porque su perfil de ácidos grasos insaturados proporciona la rica y cremosa textura que funciona tan bien en muchos tipos diferentes de aplicaciones de cocina. Puedes añadir aguacates a los batidos para obtener una textura cremosa o untarlos en una tostada para un desayuno o un sándwich satisfactorio. El aguacate también es un gran sustituto de la grasa en la cocción. Puedes sustituir la grasa beneficiosa del aguacate por una grasa menos saludable, como la mayonesa, en esta receta de la ensalada de papas tricolor de aguacate.
¿Qué hace la grasa por nuestro cuerpo?
Al cambiar la ingesta de grasa de las grasas saturadas y reemplazarlas por grasas insaturadas, le haces un gran favor a tu cuerpo. Ciertos tipos de ácidos grasos insaturados pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo). Esto a su vez reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
No quieres reducir demasiado la grasa de los alimentos, porque tu cuerpo necesita esa grasa para funcionar correctamente. La grasa proporciona relleno y aislamiento. La grasa también ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, las vitaminas solubles en grasa.
Una de las formas más saludables de reestructurar la ingesta de grasa es reducir los alimentos de origen animal que tienden a ser ricos en grasas saturadas y sustituirlos por fuentes vegetales de grasas insaturadas, incluidos los aguacates. Una porción de aguacate es un tercio de un aguacate mediano (50 g). Esto proporciona 80 calorías y es una buena fuente de fibra, lo que lo convierte en una gran opción para una dieta saludable para el corazón.
Si está buscando algunas formas de aumentar su buena ingesta de grasa, consulte estas recetas con aguacates, una gran fuente de grasa mejor para usted:
Receta de aguacate rellena de quinua a la parrilla
Ensalada de aguacate y col de Bruselas raspada con vinagreta de jengibre y miel Receta
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